山東省菏澤市衛(wèi)生健康委員會組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，在全市范圍內(nèi)開展了餐飲具集中消毒服務(wù)單位的專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查行動。此舉旨在進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒行業(yè)秩序，提升消毒服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障人民群眾外出就餐的衛(wèi)生安全，防范食源性疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn)。

本次專項(xiàng)檢查聚焦于取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒服務(wù)單位，采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同接待，直奔基層、直插現(xiàn)場）的方式，深入生產(chǎn)一線進(jìn)行突擊檢查與監(jiān)督指導(dǎo)。檢查內(nèi)容涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營的全鏈條、各環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查以下幾個(gè)方面：

一、 資質(zhì)與制度管理：檢查單位是否依法取得營業(yè)執(zhí)照，消毒后的餐飲具獨(dú)立包裝上是否按規(guī)定標(biāo)注了單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等關(guān)鍵信息。審查其是否建立了完善的生產(chǎn)過程記錄制度、出廠檢驗(yàn)制度、不合格品召回制度以及從業(yè)人員健康管理制度等。

二、 生產(chǎn)場所與布局：嚴(yán)格檢查生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生狀況，要求必須按回收、去渣、浸泡、清洗、消毒、包裝、儲存的流程合理布局，防止交叉污染。重點(diǎn)查看清洗消毒車間是否保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，地面與墻面是否使用防水、防霉、易清潔的材料。

三、 設(shè)備與工藝流程：核查清洗、消毒、烘干、包裝等設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)且滿足生產(chǎn)需求。重點(diǎn)檢查消毒工藝是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行有效消毒（如遠(yuǎn)紅外高溫消毒、含氯消毒劑浸泡等），并查驗(yàn)消毒溫度、濃度、時(shí)間的記錄是否完整、真實(shí)。

四、 洗滌消毒劑與用水：檢查所使用的洗滌劑、消毒劑是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否索證齊全、記錄規(guī)范。生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。

五、 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)：要求每批次消毒后的餐飲具必須進(jìn)行感官指標(biāo)（清潔、無污漬、無異味）和微生物指標(biāo)（大腸菌群等）的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并保留完整的檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)洳椤?/p>

六、 從業(yè)人員健康與培訓(xùn)：檢查直接從事清洗消毒作業(yè)的人員是否持有有效的健康合格證明，是否經(jīng)過相應(yīng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，操作時(shí)是否穿戴清潔的工作衣帽。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重。對于發(fā)現(xiàn)的問題，如生產(chǎn)記錄不完整、車間存在衛(wèi)生死角、包裝標(biāo)識不規(guī)范等，當(dāng)場下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，提出明確的整改要求和時(shí)限，并給予專業(yè)指導(dǎo)。對于存在嚴(yán)重違法行為，如使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑、出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格等情況的單位，將依法予以立案查處，責(zé)令其停業(yè)整頓，并通過媒體進(jìn)行曝光，形成有效震懾。

菏澤市衛(wèi)健委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲具的衛(wèi)生安全是食品安全鏈條中的重要一環(huán)，集中消毒服務(wù)單位的規(guī)范運(yùn)作直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康權(quán)益。此次專項(xiàng)檢查不是終點(diǎn)，而是常態(tài)化、精細(xì)化監(jiān)管的新起點(diǎn)。下一步，菏澤市將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，定期向社會公示監(jiān)督檢查結(jié)果和單位信用等級，倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。鼓勵社會各界和消費(fèi)者積極參與監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)，共同構(gòu)建社會共治格局，確保市民用上“放心碗、安心筷”，全力守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。